Teh Hitam Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu

Penerangan Ringkas:

Jiuquhongmei disebut sebagai "Jiuquhong", yang merupakan produk tinju tradisional utama lain di Distrik Xihu dan harta karun di kalangan teh hitam. Aromanya mempunyai aroma manis buah yang selesa dan aroma karamel, sup tehnya manis dan lembut, mempunyai ketebalan tertentu, sedikit kerengsaan mulut, dan mempunyai sedikit kekenyangan. Selepas minum, mulut jelas sejuk. Segar dan anggun, seperti melihat wanita Jiangnan yang manis.


Perincian Produk

Teg Produk

Jiuqu Hongmei Origin

Teh plum merah Jiuqu dihasilkan di tebing Sungai Qiantang, di daerah Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang, dan Renqiao di pinggir barat daya Hangzhou. Ia dipanggil Jiuqu Oolong dan tergolong dalam kategori teh hitam.

Proses pengeluaran plum merah Jiuqu

Piawaian pemetik plum merah Jiuqu memerlukan satu tunas dan dua daun untuk berkembang; ia diproses melalui proses layu, penggulungan, penapaian, penaik dan proses lain.

1. layu
Dalam keadaan tertentu, daun segar yang layu akan kehilangan jumlah air yang tepat, sehingga daya pembengkakan sel dikurangkan, dan kualiti daun menjadi lembut, yang mudah untuk digulung, mewujudkan keadaan fizikal untuk menggulung. Dengan kehilangan air, sel-sel daun secara beransur-ansur berkonsentrasi dan aktiviti enzim meningkat, menyebabkan tahap perubahan kimia tertentu dalam kandungan, mewujudkan keadaan kimia untuk penapaian, dan menghilangkan gas rumput.

2. Menguli
Tujuan menggulung adalah menggulung daun yang layu ke dalam helai di bawah tindakan kekuatan mekanik, memusnahkan sepenuhnya tisu sel daun, melimpah jus teh, dan membuat oksidase polifenol di dalam daun bersentuhan dengan sebatian polifenol, dan menggunakan tindakan oksigen di udara untuk mempromosikan Seiring proses fermentasi berlangsung, kerana jus teh yang diuli disejat di permukaan daun, ketika daun teh diseduh, zat larut dilarutkan dalam sup teh untuk meningkatkan kepekatan sup teh .

3. Penapaian
Fermentasi normal layu. Atas dasar penggulungan, itu adalah kunci untuk membentuk warna dan aroma teh hitam. Ini adalah proses utama perubahan merah daun hijau, meningkatkan pengaktifan enzim, meningkatkan pemeluwapan oksidatif polifenol, dan membentuk warna dan rasa teh hitam yang unik. Di bawah keadaan persekitaran yang sesuai, daun dapat diperam sepenuhnya, mengurangkan bau hijau dan astringen, dan menghasilkan aroma yang kuat.

4. Pembakar
Pada masa ini, mesin pengering Maocha yang biasa digunakan termasuk pengering automatik, pengering louver dan kandang pengeringan. Teh hitam jenis kedua dikeringkan dua kali, pengeringan pertama disebut Mao Huo, tengahnya disebarkan dan dikeringkan dengan betul, dan pengeringan kedua disebut Foot Huo. Maohuo menguasai prinsip suhu tinggi dan kepantasan, menghalang aktiviti enzim, kehilangan kelembapan pada daun, dan menyebar dengan betul di tengah untuk membuat kelembapan pada daun. Sebarkan semula untuk mengelakkan kering di luar dan basah di dalam, tetapi penyebarannya tidak boleh terlalu tebal dan waktunya tidak boleh terlalu lama, jika tidak, ia akan memberi kesan buruk terhadap kualiti. Prinsip suhu rendah dan pemanggangan lambat akan dikuasai oleh api kaki, dan kelembapan akan disejat sekejap untuk mengembangkan aroma.


  • Sebelumnya:
  • Seterusnya:

  • Tuliskan mesej anda di sini dan hantarkan kepada kami
    Tuliskan mesej anda di sini dan hantarkan kepada kami
    Tuliskan mesej anda di sini dan hantarkan kepada kami